Arroz basmati con canela y pasas

Es una variedad de arroz de la india con muy poco almidón. Se derrite unos 150 grs. de mantequilla en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva (esto se hace para que no se queme la mantequilla), se añade una cebolla muy picada y se da unas vueltas por unos minutos hasta que está transparente. Se añade el arroz (una taza de café por persona) y se para de dar vueltas durante unos 5 minutos más. Se añade a continuación tres cucharadas de azúcar moreno y un poquito de canela y se da unas vueltas más, y se añade también un buen puñado de pasas sin pepitas. Se pone el agua (tres veces la cantidad de arroz) un poco de sal, y se deja cocer a fuego medio unos veinte minutos. Si es necesario puedes añadir un poco de agua a la mitad de la cocción. Acompaña muy bien cualquier plato de carne con salsa.