Pedir
al pollero que abra una pechuga de pavo entera haciendo un cuadrado
aproximadamente. Ponemos la pechuga sobre papel film, y se forman capas con lonchas
de un buen jamón serrano, lonchas de queso (también queda muy bueno con
Filadelphia), jamón de york y frutos secos: pasas, ciruelas, dátiles, orejones,
higos secos, etc. según el gusto. Con ciruelas y orejones queda muy rico. En
uno de los extremos más anchos de la pechuga colocaremos lonchas de bacon,
montando el borde de la pechuga sobre las lonchas. Empezaremos a enrollar con
ayuda del papel film la pechuga por el lado contrario al bacon, hasta hacer un
rollo que quedará cubierto por las lonchas de bacon. Lo cubriremos bien
apretado con el papel film a modo de envoltorio de caramelo y lo podemos
congelar o cocinar. Para cocinarlo, se quita
el papel film y ponemos el rollo en el horno a unos 180º durante al menos una
hora. Se deja enfriar y se corta en lonchas de más o menos un dedo de grosor.
Servirlo a temperatura ambiente acompañado de cebolla confitada o arroz basmati
o ensalada. Para la salsa le va muy bien la salsa dulce de orejones y pasas o
la salsa de coca o inesperada.